Gran Tour in Irpinia

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    San Mango
    sul Calore

Tipicità

 

Peperoncini e piatti contadini

L'attività economica predominante sul territorio di Calabritto è ancora oggi l'agricoltura, le cui pratiche sono spesso condotte nel rispetto di secolari tradizioni contadine. Uno dei principali frutti di queste antiche pratiche è il cosiddetto peperoncino quagliettano, che si distingue in due diverse varietà: quella tonda e quella lunga. Può essere utilizzato fresco come condimento oppure, dopo essere stato essiccato, impiegato nella produzione di insaccati. Anche la cucina di Calbritto conserva un'impronta prettamente contadina. Ottimi esempi sono la minestra di Calabritto, fatta con cicoria, borragine, rape, scarole, cavolo e finocchietto selvatico, e le frittelle di castagnaccio, ripiene di un composto a base di castagne locali. La vicinanza di numerosi corsi d'acqua consente, inoltre, l'allevamento e la pesca della trota, molto apprezzata sulle tavole locali, mentre i numerosi boschi sono ricchi di funghi di varie specie. Vi è, infine, una discreta produzione norcina e un'ottima produzione di olio d'oliva ricavato dalle diverse cultivar che attecchiscono nell'area.


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