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Mela Cassanese

 

Un frutto antico oggi riscoperto

Il territorio di Cassano Irpino ospita un particolare esempio di biodiversità locale, rappresentato da un frutto antico e prezioso: la mela cassanese. Questa particolare varietà di mela, la cui produzione è limitata ai luoghi del borgo irpino e a poco altre aree limitrofe, è stata oggetto di un programma di recupero e salvaguardia da parte dell'Assessorato Agricoltura Regione Campania. Cresce su alberi di media vigoria, caratterizzati da un portamento espanso e da una fioritura tardiva. Il frutto è piccolo, del peso di 50-60 grammi circa, simmetrico sia in senso longitudinale che trasversale, con una cavità peduncolare ampia e profonda. La buccia presenta un particolare colore giallo-verde con un sopraccolore rosso brillante, che spesso interessa anche gli strati più superficiali della polpa. Quest'ultima si presenta soda, succosa e di buon sapore, con ottime caratteristiche organolettiche. Viene raccolta tra la fine di ottobre e l'inizio di novembre ed è molto apprezzata a fine pasto sulle tavole locali, dove è anche impiegata nella realizzazione di squisiti dolci.

FONTE: Assessorato Agricoltura Regione Campania


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