Gran Tour in Irpinia

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Vino Aglianico

 

Il papà del Taurasi

L'Aglianico é senza dubbio il vitigno maggiormente diffuso al Sud, dove origina, in purezza o in combinazione con altri vitigni, vini straordinari e molto longevi. In Irpina esso ha attecchito principalmente sulle colline che si affacciano sul percorso del fiume Calore, tra cui quelle del comune di Montemarano. Qui, sul cosiddetto versante adriatico della dorsale appenninica che costituisce l'ossatura dell'Irpinia, il terreno è ricco di materiali vulcanici dovuti ad antichissime eruzioni, e la felice combinazione con il clima permette una maturazione graduale ed una vendemmia più tarda delle uve, che aiuta ad equilibrare il carattere complesso dell'Aglianico. Si tratta di un vitigno la cui origine è probabilmente greca, come indica il nome Vitis Hellenica. L'Aglianico d'Irpinia ricorda, nel colore, i sanguigni rubini dell'Africa, con riflessi porpora tendenti all'arancio quanto più lungo è l'invecchiamento. All'olfatto l'Aglianico regala sentori che vanno dalle note di pepe e noce moscata al tabacco, passando per aromi di prugna e di frutti di bosco. Il gusto è pieno, corposo, con buona acidità e tannini evidenti. Nelle migliori espressioni, l'Aglianico lascia in bocca un gusto fresco e sapido. A questo vino corposo, che se invecchiato nella giusta maniera (tre anni di cui almeno uno passato in botti di rovere) dà origine al pregiato Taurasi DOCG, si abbinano carni ovine e bovine di pregio cotte alla brace, cacciagione, formaggi stagionati e paste condite con sughi importanti. L'aglianico giovane accompagna vivacemente carni bianche, maiale arrosto e formaggi più dolci.


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